Pasta pasztetowa dla miłośników mięsnych smaków.

Kanapki z pasztetem przywodzą mi na myśl wspomnienia ze szkolnego sklepiku. Na jednej z długich przerw biegaliśmy do kantorku prowadzonego przez sympatycznego Pana i robiliśmy grupowe zakupy przepychając się i przekrzykując. Bestsellerami były wówczas oranżadki w proszku, żelki w kolorach fluo, które przyklejały się do skóry i były obłędnie rozciągliwe oraz właśnie kultowe kanapki z pasztetem. Ta fascynacja nigdy już później do mnie nie wróciła, chociaż dobry pasztet mojej mamy jadałam z przyjemnością jeszcze w dorosłym życiu.

Rezygnując z jedzenia mięsa, nie czułam braku tego pasztetowego smaku. Okazało się jednak, że zamarzył o nim mój Narzeczony. Metodą prób i błędów, powstała pasta, której smak, zapach i kolor przywołują przyjemne pasztetowe wspomnienia z dzieciństwa. 

Jest prosta w wykonaniu, szybka, bardzo uniwersalna i smakuje świetnie z wieloma dodatkami. Zgodnie z własnymi upodobaniami można dodać więcej chili lub pieprzu oraz więcej soli. 

Pasta pasztetowa z mojego przepisu doczekała się już także swoich wiernych fanów wśród osób, które nie są wege, a ja czuję że to duży sukces! 😉

SKŁADNIKI:

• 1 puszka fasoli borlotti lub zwykłej białej fasoli
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała marchewka
• 3 – 4cm korzenia pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• sól do smaku
• szczypta chili
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2-3 łyżki wody
• 1-2 łyżeczki majonezu

PRZYGOTOWANIE:

1. Fasolę płuczemy pod bieżącą wodą dokładnie, kilka razy na sicie i przekładamy do niewielkiego naczynia żaroodpornego.

2. Do fasoli dorzucamy pokrojone w talarki marchewkę i pietruszkę, pokrojoną w grube pióra cebulę, przekrojone na pół ząbki czosnku, roztarty w dłoni majeranek, sól, chili, pieprz i dolewamy olej. Całość mieszamy.

3. Dolewamy wodę tak, by zebrała się na dnie naczynia.

4. Naczynie przykrywamy przykrywką lub szczelnie zamykamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika.

5. Piekarnik ustawiamy na 180 – 200C w funkcji termoobieg.

6. Pieczemy składniki pasty tak długo aż ich zapach opanuje dom, woda w naczyniu będzie się gotowała (uwaga: nie powinna wyparować), a marchewka będzie miękka.

Zwykle zapiekam składniki ok. 30min., następnie wyłączam piekarnik i pozostawiam je jeszcze na kolejne 30min. w piekarniku lub przynajmniej w szczelnie zamkniętym naczyniu żaroodpornym. Często piekę składniki na tę pastę przy okazji przygotowywania w piekarniku innego dania, po prostu dostawiam naczynie żaroodporne w wolnym miejscu i kontroluję czas. Dzięki temu mam poczucie, że ekonomiczne i ekologicznie korzystam z prądu.

7. Gdy zawartość naczynia żaroodpornego ostygnie, wrzucamy całość do malaksera lub do kielicha blendera, dodajemy majonez i wszystko razem blendujemy na gładką masę.

Pastę przechowuję w słoiczku, w lodówce przez kilka dni. Można także porcję pasty przechowywać w zamrażalniku i rozmrozić przez noc, gdy rano chcemy zjeść ją na śniadanie. Świetnie smakuje ze świeżym chrupiącym chlebem pszenno-żytnim, w towarzystwie kiszonych ogórków i marynowanych grzybków.

*Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które unikają glutenu i laktozy w swojej diecie. Jeśli zamienimy majonez tradycyjny na majonez wegański, to pasta będzie też odpowiednia dla wegan.