Oto przepis na wegańską wersję dania, które gości na świątecznych stołach w całej Polsce! Wegańska ryba po grecku ma wiele zalet (jak to zwykle bywa z wegańskim jedzeniem…😊), ale ma też jedną zasadniczą, która sprawia, że jest to przykład dania bezdyskusyjnie lepszego w wersji wegańskiej niż w tradycyjnej. W wersji wege nie ma ości! 😊

Pamiętam te wszystkie niezliczone ryby po grecku, których w swoim mięsożernym etapie życia nie zjadłam, mimo że tak lubiłam ten smak! – smak lubiłam, ale wręcz nie znosiłam tego momentu, gdy spośród góry pysznych warzyw trzeba było wygrzebać zabłąkaną rybią ość! Albo – o zgrozo! – podjąć szybką decyzję „Połknąć z kamienną twarzą? Pogryźć dzielnie? Wypluć w serwetkę? Pójść do łazienki?” gdy okazywało się, że ta zabłąkana ość jest już w ustach… Brr…! Wzdrygam się na samą myśl! To właśnie dlatego przez lata rezygnowałam z ryby po grecku podczas przyjęć poza domem. 😉

To wyjątkowe połączenie smaków warte jest jednak upamiętnienia i odtworzenia w wersji wege, dlatego powstała ta wegańska ryba po grecku i teraz wszyscy możemy cieszyć się pełnym białka i warzyw daniem świątecznym bez obawy o ości!

SKŁADNIKI:

na 6 niewielkich porcji

  • 2 kostki tofu naturalnego

RYBNA MARYNATA:

  • 2 łyżeczki sproszkowanego nori LUB 2 rozdrobnione płaty nori
  • 50 ml oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżka soku z cytryny

PANIERKA:

  • 5 płaskich łyżek mąki pszennej/orkiszowej/owsianej + ok. 12 łyżek wody – wymieszane na gładką, jasną zawiesinę
  • bułka tarta

DUSZONE WARZYWA:

  • 3 duże marchewki
  • 2 niewielkie pietruszki
  • kilkucentymetrowy kawałek selera
  • 1 duża cebula
  • kilka łyżek oliwy
  • 200 ml wody (do duszenia warzyw)
  • 2 liście laurowe
  • ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • sól, do smaku (u mnie ok. 1 łyżeczki)
  • pieprz, do smaku (u mnie ok. ½ łyżeczki)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonych goździków
  • 2 – 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego + ok. 50 ml wody

+

  • tłuszcz do smażenia filetów (polecam bezzapachowy olej kokosowy), którego powinno być raczej więcej niż mniej, na pewno powinien swobodnie przykrywać dno patelni i powinien być porządnie rozgrzany
Wegańska ryba po grecku EasyVege

PRZYGOTOWANIE:

1. MARYNOWANIE FILETÓW: Tofu osuszamy dokładnie ręcznikiem papierowym, lekko odciskając je z nadmiaru płynu. Następnie kroimy każdą kostkę tak, by uzyskać 3 płaskie „filety”. Każdego „fileta” nacinamy w cienkie paseczki, ale tak by jeden z boków pozostał w całości nierozcięty.

2. Przygotowujemy marynatę: mieszamy olej, nori, sól, pieprz ziołowy i sok z cytryny. Marynatą obficie smarujemy filety tofu z dwóch stron. Naczynie z zamarynowanymi filetami zamykamy lub zabezpieczamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na dobę.

3. Następnego dnia PRZYGOTOWUJEMY DUSZONE WARZYWA. Marchewkę, pietruszkę i selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę. W głębokiej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i podsmażamy na niej cebulę z liśćmi laurowymi. Gdy cebula zeszkli się i zmięknie, dodajemy marchewkę, pietruszkę i selera. Mieszamy i podsmażamy przez kilka minut.

4. Do podsmażających się warzyw dodajemy zmielone ziele angielskie, sól, pieprz, cynamon i mielone goździki oraz 200 ml wody. Mieszamy wszystko, przykrywamy pokrywką i zmniejszamy moc palnika tak, by warzywa delikatnie się dusiły. Po 20 minutach warzywa powinny być ugotowane al dente. Wtedy zdejmujemy pokrywkę, dodajemy koncentrat wymieszany z 50 ml wody, mieszamy i gotujemy bez przykrycia tak długo aż większość płynu odparuje z patelni. To potrwa zaledwie kilka minut. Przykrywamy patelnię, by warzywa pozostały ciepłe jak najdłużej.

5. PANIEROWANIE TOFU: Zamarynowane tofu wyjmujemy delikatnie z naczynia (bardzo przyda się płaska łopatka kuchenna!), moczymy z 2 stron w zawiesinie wody i mąki, następnie panierujemy z 2 stron w bułce tartej.

6. SMAŻYMY każdego fileta z 2 stron na porządnie rozgrzanym tłuszczu. Wszystkie filety powinny być złote i mieć chrupiącą skórkę.

Teraz mój ulubiony moment: filety z tofu znikają, a pojawia się wegańska ryba po grecku. 😉

7. W dużym, płaskim naczyniu układamy usmażone filety, przykrywamy je ciepłymi warzywami i A) podajemy od razu, B) schładzamy i podajemy na zimno, bo wegańska ryba po grecku jest też pyszna jako zimna przekąska C) TO JEST MOJA ULUBIONA OPCJA: schładzamy i pozwalamy smakom dojrzeć, ale przed podaniem lekko podgrzewamy.

Wegańska ryba po grecku EasyVege tabela
Wegańska ryba po grecku EasyVege

WASZE OPINIE

NEWSLETTER

Zapisz się na Newsletter EasyVege, by otrzymywać powiadomienia o nowych przepisach!

WYPRÓBUJ TEŻ INNE ŚWIĄTECZNE PRZEPISY

OBSERWUJ EASYVEGE NA: