Gdy zaczyna się wrzesień, to niemal automatycznie startuje w moim domu sezon na ciepłe śniadania. Nawet w te ciepłe, wczesnojesienne dni poranki bywają przecież przyjemnie rześkie, nawet chłodne! Omlet wegański na słodko z ciepłymi, aromatycznymi owocami, jest jednym z takich śniadań, które zostaną z nami na kolejne miesiące. Polecam Wam ten prosty sposób na odżywczy i pyszny początek dnia!
SKŁADNIKI:
na 3 omlety
- ½ szklanki wypłukanej czerwonej soczewicy
- ½ szklanki wody
- 1 dojrzały banan
- 2 łyżki mąki gryczanej
- 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego + odrobinka do posmarowania patelni
- 2 – 3 łyżki wody gazowanej
- jogurt naturalny lub skyr + śliwki podgrzane na patelni (ale mogą to być także jabłka, gruszki, brzoskwinie…) + płatki migdałowe + cynamon
PRZYGOTOWANIE:
1. Pół szklanki soczewicy zalewamy połową szklanki wody i odstawiamy na kilka godzin (np. na noc) do napęcznienia.
2. Po tym czasie dodajemy do soczewicy banana, mąkę gryczaną, roztopiony tłuszcz i wodę gazowaną. Blendujemy wszystko razem na gładką, jednolitą masę i odstawiamy na kilka minut.
3. W tym czasie podgrzewamy owoce (na patelni lub w garnuszku), na łyżce wody lub odrobinie tłuszczu, do momentu aż będą ciepłe i delikatnie zmiękną.
4. Rozgrzewamy patelnię, delikatnie smarujemy ją tłuszczem i z powstałej masy soczewicowej smażymy 3 omlety, z każdej strony po kilka minut, do zarumienienia.
5. Podajemy omlety na ciepło ze skyrem lub jogurtem, ze śliwkami, płatkami migdałowymi, oprószone cynamonem.
