Sznycle wegańskie - czyli tradycyjny, domowy obiad w wersji wege.

Dziś mam dla Was coś prostego, pysznego, domowego, tradycyjnego i wegańskiego. Wegańskie sznycle! - Niemożliwe? A jednak!

Oto przepis na wegańskie sznycle, które wyglądają jak ich mięsni przodkowie, ale nie smakują jak mięso. Powstały z soczewicy i z warzyw. Są świetnym źródłem białka. Ich przygotowanie nie wymaga wiele pracy ani wiele wprawy. Można przyrządzić od razu podwójną porcję i przechowywać gotowe w zamrażalniku, a po rozmrożeniu odpiec sznycle raz jeszcze lub odsmażyć.

To przepis bardzo uniwersalny, ponieważ:

– wegańskie sznycle będą podstawą doskonałego domowego obiadu, który zadowoli wegan, wegetarian, a nawet mięsożerców (!),

– możemy z powodzeniem użyć ich przygotowując domowe burgery w bułce, z dodatkiem warzyw i sosów,

– zamknięte w lunchbox wraz z kaszą i warzywami będą świetnym obiadem do pracy,

– dobrze smakują na ciepło i na zimno.

Polecam Wam ten prosty pomysł na zdrowy wegański obiad!

Składniki:

na ok. 12 sznycli

200g suchej soczewicy brązowej (ja bardzo lubię używać tej soczewicy z Bio Planet)
1 duża marchewka
1 duża cebula
2-3 duże ząbki czosnku
4-5 średnich pieczarek brązowych
4-5 łyżek oleju do smażenia + odrobina do posmarowania sznycli podczas pieczenia
3-4 łyżki sosu sojowego ciemnego
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego tymianku
pieprz czarny i pieprz ziołowy, do smaku
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki bułki tartej
do podania np. tłuczone ziemniaczki i zasmażane buraczki

Przygotowanie:

Soczewicę płuczemy kilkukrotnie pod bieżącą wodą. Następnie moczymy przez 1-2 godziny, odlewamy wodę po moczeniu soczewicy i jeszcze raz płuczemy ziarna. Zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy soczewicę.

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę, pieczarki siekamy w drobną kosteczkę.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, gdy będzie już zeszklona, dodajemy do niej marchewkę, a po kilku minutach smażenia także pieczarki i czosnek. Podsmażamy wszystko razem, mieszając od czasu, do czasu.

3. Gdy warzywa na patelni zaczną mięknąć, dodajemy sos sojowy, tymianek, ziele angielskie pieprz czarny oraz pieprz ziołowy, mieszamy wszystko dokładnie i smażymy jeszcze kilka-kilkanaście minut, do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie.

4. W dużej misce umieszczamy ugotowaną soczewicę i podsmażone warzywa, mieszamy wszystko łyżką, a następnie blendujemy ALE niezbyt dokładnie.

W tym przepisie nie chcemy uzyskać gładkiej masy. Fragmenty warzyw i soczewicy, które pozostaną nierozdrobnione, dodadzą ciekawej struktury sznyclom.

5. Po zblendowaniu, dodajemy mąkę ziemniaczaną i bułkę tartą, znów mieszamy masę, która powinna być lepka i wilgotna, ale na tyle gęsta, by pozwolić na ulepienie w dłoniach kotletów. Gdyby okazało się, że masa jest za rzadka, to dodajemy więcej bułki tartej i mąki ziemniaczanej.

Im mniej dodamy mąki i bułki tartej, tym bardziej miękkie i delikatne będą sznycle.

6. Gdy mamy już gotową masę, to przygotowujemy piekarnik i blaszkę. Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

7. Dłonie natłuszczamy olejem, oddzielamy porcje masy, formujemy w dłoniach kotleciki, układamy je na blaszce i delikatnie spłaszczamy. Z podanych proporcji mnie wychodzi zwykle ok. 12 sznycli.

8. Sznycle pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez ok. 20-30 minut z jednej strony. Po tym czasie smarujemy wierzch sznycli olejem, przewracamy je i smarujemy olejem także drugą stronę (tę, która przed chwilą była spodem, a teraz stała się wierzchem😉).

9. Dopiekamy sznycle jeszcze przez ok. 10-15 minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i nieco studzimy.

Bardzo gorące sznycle są półpłynne w środku.

10. Podajemy z ulubionymi dodatkami obiadowymi, np. z tłuczonymi ziemniaczkami i zasmażanymi buraczkami.