Uwielbiam kuchnię zero waste na co dzień, ale szczególną jej wartość dostrzegam po Świętach, gdy w naszych domach zalegają nadwyżki jedzenia. Ta wegańska sałatka z uszkami na ciepło będzie idealną odskocznią od świątecznych smaków.
Oto przepis dla tych z Was, którym pozostały jeszcze poświąteczne zapasy uszek z grzybami (ja dostałam w prezencie wspaniałe uszka mojej Chrzestnej!) lub pierogów z kapustą i grzybami, ale także dla każdego, kto ma w domu paczkę dobrych tortellini i chce zrobić z nich coś pysznego!
Wypróbujcie ten prosty przepis z wykorzystaniem poświątecznych resztek, przyprawcie danie według mojego przepisu, a powstanie szybki i zdrowy, wegański posiłek z azjatyckimi nutami.
SKŁADNIKI:
na ok. 4 porcje
- 700 g ugotowanych al dente uszek z grzybami, pierogów z kapustą i grzybami lub podobnych pierożków tortellini
- 1 duża marchewka
- 1 cebula cukrowa
- 2 ząbki czosnku
- 2 – 3 garście szpinaku
- 1 – 2 łyżki oleju kokosowego
- kilka łyżek wody
- 2 – 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka syropu klonowego/syropu z agawy LUB 1 łyżeczka cukru
- ostre chili, do smaku
- sok z cytryny, do smaku
- olej z prażonego sezamu, do smaku
+
- ziarna sezamu, do podania
PRZYGOTOWANIE:
1. Piekarnik rozgrzewamy do 180C.
2. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, obraną cebulę kroimy jak lubimy, czosnek przeciskamy przez praskę, szpinak dokładnie myjemy.
3. W dużej misce mieszamy pierożki z marchewką, cebulą, czosnkiem i szpinakiem, dodajemy sos sojowy, syrop klonowy i chili.
4. Przekładamy całość do naczynia, dolewamy kilka łyżek wody, przykrywamy naczynie pokrywką lub owijamy folią aluminiową.
5. Wkładamy danie do piekarnika i zapiekamy przez ok. 50 – 60 minut. Po tym czasie pierożki powinny być miękkie, a marchewka upieczona ale wciąż chrupiąca i elastyczna.
6. Gorącą sałatkę skrapiamy sokiem z cytryny oraz olejem z sezamu i mieszamy delikatnie, by nie uszkodzić pierożków. Sałatka z uszkami będzie świetnie smakowała i wyglądała jeśli podamy ją posypaną sezamem.
