Wakacyjny comfortfood, czyli ziemniaczane kluseczki, chrupiące warzywa i cytrynowy sos.

Dziś mam dla Was ostatni z serii moich letnich, „suwalskich” przepisów, które może i z tradycją suwalskiej kuchni nie mają wiele wspólnego, ale towarzyszyły mi podczas ostatniego urlopu nad Wigrami.

Przepis, który za chwilę przeczytacie powtórzyliśmy dwukrotnie w ciągu tygodnia – to bardzo ważna rekomendacja! 😉 Okazało się bowiem, że (nieco) przypadkowe połączenie smakowitych składników stworzyło bardzo dobre danie!

Polecam Wam wypróbowanie tego mojego comfortfood zwłaszcza teraz, gdy trudno oprzeć się słodkim pomidorkom, chrupiącej fasolce i aromatycznej cukinii.

SKŁADNIKI:

na 2-3 porcje

• 500g kluseczek ziemniaczanych (np. gnocchi lub małe kopytka)
• 1 duża cebula cukrowa
• 2-3 ząbki czosnku
• 1-2 cukinie
• 2-3 garście fasolki szparagowej
• 10-15 pomidorków koktajlowych
• 2-3 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka roślinnego masła dobrej jakości (np. Naturli)
• sól, do smaku
• świeżo mielony pieprz, do smaku
• sok cytryny, do smaku
• płatki drożdżowe, do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Fasolkę szparagową pozbawiamy niejadalnych końcówek, myjemy dokładnie i kroimy na ok. 3cm kawałki. Wrzucamy do wrzątku i gotujemy do momentu aż fasolki będą al dente. Potrwa to ok. 10 minut. Odcedzamy ugotowane fasolki.
2. Kluseczki ziemniaczane gotujemy we wrzątku do miękkości, następnie odlewamy wodę z garnka. Do kluseczek wrzucamy łyżkę masła roślinnego, zamykamy garnek pokrywką i delikatnie wstrząsamy nim, by roztopione masło dotarło do wszystkich kluseczków. Warto wstrząsać garnkiem, zamiast mieszać łyżką, ponieważ mieszanie może uszkodzić delikatne kluseczki. Odstawiamy zamknięty garnek na kilka-kilkanaście minut.
3. W tym czasie na oleju do smażenia podsmażamy cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebulka zeszkli się, dodajemy pokrojoną cukinię, smażymy i mieszamy od czasu, do czasu.

Cukinię dobrze jest pokroić nie w kostkę, a w ćwierci talarka. A więc najpierw kroimy cukinię na cienkie talarki, a następnie każdy talarek przekrawamy na krzyż, by uzyskać cztery podobne ćwiartki. Wtedy każdy kawałeczek będzie składał się zarówno z miąższu, jak i ze skórki, a dzięki temu cukinia pozostanie chrupiąca i elastyczna, nie rozpadnie się.

4. Kiedy cukinia już zmięknie (ale nadal powinna pozostać elastyczna i al dente!), dodajemy do patelni czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszamy całość i podsmażamy jeszcze przez 1-2 minuty.
5. Do garnka z (ciągle jeszcze ciepłymi) kluseczkami dodajemy zawartość patelni, ugotowaną fasolkę szparagową, sól, pieprz, sok z cytryny (doprawcie oczywiście do własnego smaku, ale ja uważam, że w tym przepisie sok z połowy cytryny, to minimum😊) oraz ewentualnie płatki drożdżowe (ja użyłam ok. 2-3 łyżek), jeśli chcecie uzyskać serowy posmak. Na koniec dodajemy też surowe, przekrojone na połówki, pomidorki koktajlowe.
6. Znów zamykamy garnek pokrywką i znów wstrząsamy nim, by wymieszać wszystkie składniki. To danie idealnie smakuje gdy jest ciepłe. 😉