Szybki krupnik wegański na zdrowy brzuszek.

W moim rodzinnym domu istniała tzw. zupka żołądkowa, czyli prosta, szybka zupa, którą mama gotowała, gdy ktoś skarżył się na problemy z brzuchem, niestrawność i potrzebował lekkostrawnej, ale pożywnej i rozgrzewającej zupy. Mama gotowała tę zupę na wodzie z masłem, z warzywami korzeniowymi i z dodatkiem kaszy. Przepis przetrwał wiele lat choć nieco zmieniony. W oparciu o maminą recepturę ja gotuję dziś krupnik wegański z kaszą gryczaną, który koi żołądek, wspomaga pracę jelit i łagodzi przykre objawy kłopotów z trawieniem.

Ten krupnik wegański zawiera jedną z dwóch moich ulubionych kasz! Kasza gryczana niepalona, to złoto w kuchni, które tak rzadko doceniamy…

– jest świetnym źródłem roślinnego białka (ok. 13g białka w 100g kaszy), więc dostarczy Ci niezbędnych aminokwasów, których Twój organizm nie jest w stanie sam wytworzyć,

– zawiera dużo magnezu fosforu, wapnia, żelaza, cynku i miedzi, a więc dobrej jakości kasza zastąpi Ci garść suplementów!

– jest bogata w witaminy z grupy B, a dzięki temu wpływa na poprawę naszego nastroju i na łagodzenie napięć nerwowych,

– to kasza obfita w błonnik, usprawniająca prace jelit, wspomagająca sprawne oczyszczanie układu pokarmowego, dzięki czemu pozwala zachować w zdrowiu i w dobre formie całą mikrobiotę jelitową!

– kleik gryczany, który powstaje w efekcie rozgotowania łamanej kaszy gryczanej w zupie, wspaniale łagodzi podrażnienia w układzie pokarmowym,

– jest źródłem przeciwutleniaczy, zwłaszcza flawonoidów, które zapobiegają powstawaniu naszych chorób cywilizacyjnych,

– obniża poziom cholesterolu,

– reguluje ciśnienie,

– działa przeciwmiażdżycowo i wzmacnia naczynia krwionośne,

– obniża ryzyko wystąpienia nadciśnienia, zawału i choroby niedokrwiennej serca.

A poza tym, kasza gryczana niepalona (pomimo famy, która się za nią ciągnie!) jest po prostu pyszna! – ważne, by starać się kupować kaszę ekologiczną! To naprawdę wpływa nie tylko na jej smak, ale także na właściwości zdrowotne!

SKŁADNIKI:

2l wody
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
½ łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oliwy

500g obranych ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
½ selera
1-2 ząbki czosnku
80-100g kaszy gryczanej niepalonej, najlepiej krakowskiej (czyli tej łamanej), ale oczywiście może być także zwykła kasza
1 łyżeczka majeranku suszonego
sól i pieprz do smaku, kurkuma dla koloru, świeża natka do podania

PRZYGOTOWANIE:

1.Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, pieprz mielony, cukier, sól, sos sojowy oraz oliwę. Zagotowujemy całość i gotujemy przez ok. 10 minut.

2. Obrane ziemniaki kroimy w niewielką kostkę, podobnie przygotowujemy marchewki, pietruszkę i selara. Czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy drobno. Kaszę płuczemy kilkukrotnie pod chłodną wodą.

3. Do gotującej się wciąż wody z przyprawami, dodajemy wszystkie pokrojone warzywa oraz majeranek. Przykrywamy garnek pokrywką, pozwalamy się zupie zagotować i gotujemy przez ok. 3-5 minuty.

4. Dodajemy do zupy kaszę gryczaną, mieszamy i znów gotujemy zupę pod pokrywką przez kilkanaście minut, do momentu aż warzywa i kasza będą miękkie.

5. Następnie, za pomocą tłuczka do ziemniaków, staramy się nieco rozdrobnić kostki ugotowanych warzyw, pływające w zupie, by uzyskać zawiesistą konsystencję.

UWAGA: Nie chodzi o rozdrobnienie zupy na gładki krem, dlatego nie używamy blendera. Chodzi o to by nasz krupnik wegański zyskał przyjemną, gęstą, zawiesistą konsystencję, w której jednak wyraźnie wyczuwalne będą grudki warzyw.

6. Tak przygotowany krupnik wegański doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Możemy też dodać kurkumy dla koloru. Odstawiamy gorącą zupę na ok. 10minut pod pokrywką, a następnie podajemy gorący krupnik wegański z dodatkiem natki pietruszki.