Oto pachnące, świeże pieczywo bez wychodzenia z domu! – wegańskie podpłomyki z hummusem i warzywami polecają się na śniadania, przekąski i kolacje!
Nie tylko w bacówce na końcu świata może Was spotkać sytuacja, gdy w domu brak pieczywa, do sklepu daleko, jest święto lub niedziela niehandlowa, nie ma nikogo do przypilnowania przeziębionego dziecka i tym podobne atrakcje piętrzą się o poranku! W takich sytuacjach proste wegańskie podpłomyki ucieszą wszystkich domowników! – a jeśli jeszcze dorzucicie do niech buraczkowy hummus, to będzie z tego cudny, zdrowy, kompletny posiłek!
SKŁADNIKI:
CIASTO NA PODPŁOMYKI:
na ok. 10 sztuk
- 350g mąki pszennej
- 150g mąki żytniej
- 250ml wody
- 70ml oliwy
- 7g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki ziarenek czarnuszki
HUMMUS BURACZKOWY:
- 250g ugotowanej ciecierzycy (np. ze słoika lub z puszki)
- 150g ugotowanych buraczków
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 łyżki zakwasu buraczanego
- 1 solidna łyżka tahiny
- 2-3 łyżki oliwy
- ½ łyżeczki kminku mielonego
- sól i pieprz czarny, do smaku
- nieco soku z cytryny, do smaku
DODATKOWO:
- świeże liście rukoli, roszponki, natki pietruszki itp.
- chrupiące rzodkiewki, ogórki, papryka itp.
- nieco ziarenek czarnuszki
PRZYGOTOWANIE:
- CIASTO NA PODPŁOMYKI: W dużej misce mieszamy mąki, czarnuszkę i sól. W garnuszku podgrzewamy wodę z oliwą, cukrem i jedną łyżeczką mąki. Do delikatnie ciepłego płynu wsypujemy suche drożdże, mieszamy. Przykrywamy garnuszek z zaczynem drożdżowym ściereczką i odstawiamy na kilka-kilkanaście minut. Zaczyn powinien się spienić. Wtedy wlewamy go do miski z mąkami i wyrabiamy dłonią elastyczne, miękkie ciasto. Warto wyrabiać ciasto ok. 10 minut.
- Ciasto odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut. Po tym czasie zagniatamy ciasto raz jeszcze i dzielimy na ok. 10 równych części. Każdą część rozwałkowujemy do formy placka wielkości zbliżonej do małego talerzyka.
- Tak uformowane placki wypiekamy na nagrzanej, suchej patelni aż będą zrumienione z obydwu stron. Zwykle wystarczają 2-3 minuty pieczenia z każdej strony. Każdy wypieczony podpłomyk smarujemy cieniutko oliwą, a następnie przykrywamy ściereczką. Możecie układać jeden podpłomyk na drugim, dzięki temu dłużej pozostaną ciepłe.
- HUMMUS BURACZKOWY: Wszystkie składniki na hummus blendujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Podajemy wegańskie podpłomyki najlepiej jeszcze ciepłe, posmarowane buraczkowym hummusem, posypane ziarnami czarnuszki, z zielonymi liśćmi oraz świeżymi warzywami.
